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库尔勒香梨:中国唯一以“香”字命名的梨

发布者: 抱歉我戒不了 | 发布时间: 2017-10-3 01:33| 查看数: 134440| 评论数: 0|帖子模式

梨,是原产于中国的本土水果之一。与生长繁衍于华夏大地上的中国人一样,梨亦是生于斯,而长于斯。
三国时期,有“孔融让梨”的谦让故事;唐朝时候,唐明皇李隆基选取伎人三百,于梨园授之音律,故后世称戏曲演员为“梨园弟子”;白居易的《长恨歌》,形容杨玉环的哭泣为“梨花一枝春带雨”;苏轼贺80老友娶年轻妾室,又有“一枝梨花压海棠”之说……
中国梨的种类繁多,有赵州雪花梨、河北鸭梨、沙梨、岭南梨、延边苹果梨、燕山酸梨等。其种类之多、口味之广,世所罕有。而以“香”字前缀,极言其美味的,唯有库尔勒香梨。
本期《疆味》,将为大家带来库尔勒香梨的相关介绍。其中趣事,不足以与外人道也。麻烦大家先擦擦口水,随我一同观之。
一:梨也分男女
世界上梨的种类有很多,但是分公、母的梨只有一种,那就是库尔勒香梨。
库尔勒香梨树一枝常结两果,一果为“公梨”,一果为“母梨”,依偎在一起,共同成长共同成熟,是爱情忠贞的象征。
一般情况下,公梨外形更为粗犷,果实呈长纺锤形,底部是不规则的形状,萼洼处向外凸起;母梨外形更加圆滑,果实更加方正,底部是规则的圆形,萼洼处向内盘旋。在口感上,公梨较为粗糙,母梨更加细嫩。

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在库尔勒当地,自古就有男吃“母梨”,女吃“公梨”,可滋阴补阳,延年益寿之说。
二:娇小玲珑是特色
库尔勒位于塔里木盆地东北,距离塔克拉玛干沙漠只有70公里的距离。当地日照充足、干旱缺水,导致库尔勒香梨怎么也长不大,身材永远都是娇小玲珑的特色。
</p>在中国的梨类之中,库尔勒香梨是体型最小的梨之一。120g以上的香梨,就能被选为“特级香梨”,大概相当于两个鸡蛋的重量。
三:据说果皮走红了
由于当地日照长、日光足的特殊环境,库尔勒香梨在成熟过程中,所进行的光合作用特别强烈,导致果皮上会出现一些叶绿素大量累积的红点。

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所以说,库尔勒香梨其实是个害羞的小姑娘,见到人还会脸红呢。
四、汁多无渣是标志
一颗正宗的库尔勒香梨,必须要有汁多无渣的特点。

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与国内其他梨不同,库尔勒香梨果肉之细嫩,达到了入口即化的地步,且化完无渣,直作清流入心间。
五:皮薄肉多核小是本性
皮薄肉多核小,是库尔勒香梨的另一大特色。

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在食用库尔勒香梨的时候,几乎不需要削皮,因为梨皮单薄,入口之后完全不影响梨肉的口感。
库尔勒香梨果实丰满,果核娇小,据相关统计机构给出的数据显示,库尔勒香梨80%以上的部分,都是果肉。
六:栽种历史始于唐代
在官方资料之中,库尔勒香梨至今已有1300年的栽种历史,始于唐代。
《大唐西域记》中有言:“阿耆尼国(今焉耆)引水为田,土宜糜、麦、香枣、葡萄、梨、奈诸果。”是国内迄今为止最早的香梨记载文献。

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这与唐代各民族融合的盛景有很大的关系。
七:据说来自内地
虽然在可见的文献之中,库尔勒香梨有1300年的栽种历史。但是,在当地的传说之中,库尔勒香梨可能最早由张骞出使西域的时候由内地传入。
另外,在神话传说中,库尔勒香梨是由一名叫做艾尔蔓的维吾尔族姑娘,越过雪山和沙漠,在内地寻找到了合适的梨树苗,带回新疆与当地酸梨嫁接而成。
与葡萄、石榴、西瓜等水果,由西域传入内地,在西域有更长的种植历史不同,中国内地种植梨树的历史远在春秋战国时期。


不论是传说故事还是现实史实,都有证据证明,库尔勒香梨可能是由内地传入新疆的。
八:不是库尔勒产的香梨不是好香梨
只有库尔勒产的香梨,才能被称之为库尔勒香梨,才是真正的好香梨。

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近年来,市面上出现了很多内地引入种植的香梨品种,但是由于没有库尔勒当地特色的气候和环境,所产香梨不仅果肉渣,而且甜味逊色不少,请广大消费者小心甄别。
九:印度人也喜欢
除了中国之外,库尔勒香梨在世界上最狂热的粉丝大概就是印度人了。
唐朝时候,库尔勒香梨经唐玄奘西天取经之路传入印度,深受当地人的好评,被称作“中国的梨王子”。
西游记中的《人参果》,可能就是以库尔勒香梨为原型塑造的。
十:世界梨后在此
在1924年的法国万国博览会上,库尔勒香梨在世界1432中梨子中脱颖而出,获得大会银奖,被称之为“世界梨后”。

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库尔勒香梨好吃,但是想到吃到正宗的香梨却是难上加难。

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